Vorspeisen

Tartar vom hausgebeizten Lachs

mit Saiblingskaviar und Trüffelmayonaise

7,90 €

Sautierte Entenleber

mit Apfelspalten

und kleinem Salat

7,50 €

Suppen

Birnen-Sellerie-Suppe

mit gebratener Entenleber

7,50 €

Jacobsmuschel und Gamba

im Muschelsud

8,50 €

Fisch

Filet vom Zander

mit Speckstippe, Flußkrebsen

und Apfel-Lauch-Gemüse

16,90 €

Aal grün

mit Bratkartoffel-Apfel-Törtchen

17,00 €

Filet vom Saibling

mit Belugalinsen und Orangensud

15,90 €

Fleisch

Saltimbocca vom Hirsch

mit Pfifferlingen und Knödel

16,50 €

Vom Freilandentenhof in Rogäsen:

Glasierte Entenbrust

mit Kürbisgemüse und Sesamkartoffeln

17,50 €

Schweinefiletspitzen

und frische Pfifferlinge auf Eierbandnudeln

12,50 €

Dessert

Rotweinbirne

mit Vanillesauce und Preiselbeeren

6,50 €

Nugatparfait

mit Orangensauce

6,50 €

Käse

Warmer Ziegenkäse

auf gegrillter Ananas

7,50 €

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